Zutaten für 2 Pers.:
Fischmedaillons 360 g
Krichel-10 Kräuter-Fischgewürz 4 g
Dicke Bohnen 300 g
Bohnenfond 80 g
Sahne 100 g
Bohnenkraut 3 g
Pfeffer/Salz
Zubereitung “Dicke Bohnen”:
1. Bohnen auf ein Sieb geben und Fond auffangen.
2. Fond mit Bohnenkraut, Sahne und einem Stich Butter einköcheln lassen und mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Bohnen dazugeben und aufkochen
Zubereitung Fisch:
1. Fischfilet würzen, erst in Mehl, dann durch geschlagenes Ei ziehen und am Tellerrand abstreifen.
2. Pro cm-Fischdicke jede Seite 1 Minute in Öl braten.
Anrichtung:
1. Das Ragout auf das gebratene Fischfilet geben.
Tipp: Dieses Gericht können Sie aus diversen Fischen zubereiten: Schlankwels, Seelachs usw. Fragen Sie gerne unsere Mitarbeiter. Wir machen Premium Fischfilets für Sie grätenfrei!