Zutaten für 2 Pers.:
Fischfilet 400 g
Krichel-10 Kräuter-Fischgewürz 4 g
Linsen 100 g
Hühnerfond 100 g
Möhren 50 g
Sellerie 30 g
Balsamico-Essig 20 g
Rotwein 50 g
Estragon
Pfeffer/Salz
Öl
Kartoffel-Püree 400 g
Zubereitung Fisch:
1. Fischfilet würzen, erst in Mehl, dann durch geschlagenes Ei ziehen und am Tellerrand abstreifen.
2. Pro cm-Fischdicke jede Seite 1 Minute in Öl braten.
Zubereitung Linsengemüse:
1. Möhren und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl im Topf erhitzen, Möhren und Sellerie darin 5 Minuten hell anschmoren.
3. Linsen abspülen und abtropfen.
4. Linsen, Hühnerfond, Rotwein in den Topf geben und 30 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht garen.
5. Balsamico-Essig und Gewürze dazugeben und 5 Minuten einköcheln.
Anrichtung:
1. Kartoffel-Püree auf den Teller geben.
2. Linsengemüse darauf, Estragon-Zweig – frisch – als Dekoration.
3. Ein Tomatenschnitz dazu und den Fisch seitlich anlegen.
Tipp: Dieses Gericht können Sie aus diversen Fischen zubereiten: Schlankwels, Seelachs usw. Fragen Sie gerne unsere Mitarbeiter. Wir machen Premium Fischfilets für Sie grätenfrei!